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    进行餐厅设计时，餐厅外观是最不可忽视的一环。原因在于餐厅外观向人们传递着众多的信息，包括餐厅档次，餐厅风格，以及餐厅经营特色。餐厅外观就是餐厅的招牌，快餐厅也不例外。但是，相对于普通中式餐厅来说，快餐厅的外观设计又有着不同的风格和要求，下面向大家介绍一下快餐厅的外观设计。

     外观标志对快餐厅经营来说是至关重要的。初步设计理念开发时应包括一个与广告标识连成一体的标志性表象符号或平面设计。这中标识可以帮助建立一种能令驾车快速驶过的人们立刻清楚辨认出快餐厅的效果。经营者往往把广告标识的重要部分贯穿于快餐厅的每一个角落，用名字或表象符号来装饰，这些名字或符号是对顾客的不断的提醒。因此，标志和图形是整个快餐厅市场计划的一个重要组成部分。通常，标志与建筑联合在一起时就会发挥功效。举一个最简单的例子，变形的金色弧形“Ｍ”标志让人一眼就能够确认麦当劳的位置，而一个黑、红、白的标牌，便代表着意大利披萨饼店。快餐厅设计还有重要的一点就是在颜色上。原色和明亮的照明被普遍用于快餐厅的外观，这是为了进一步强调其身份而创造出一种快活的、精力充沛的形象。餐厅设计变化多样,餐厅外观设计也是如此.不仅快餐厅的外观设计有自己的要求,任何一类或一种风格的餐厅在外观上都有自己独特的方面,所以在进行餐厅设计前,了解餐厅的类型是很有必要的。

     快餐厅的设计是以方便快捷为主，这种要求在快餐厅的入口区就应该充分体现出来，这也是快餐厅与其他桌式用餐不一样的地方。针对快餐厅用餐人数集中、用餐时间短这一特点，在快餐厅的入口区可以采用两种不同的排除形式。一种是单一式队列，这样通常是一种弯曲的方式，很多人都排成一字型，缺点是因为排队的人多容易引起顾客的不耐烦，另一种排队方式是数列相分离的队伍，就是把用餐人数分成几列，每列都通向一个销售点。其实无论设计哪种队列方式，快餐厅使用的空间是一样的。

     快餐厅因为食品销售量比较大，特别是某几种固定的食物（像米饭、牛肉、面包、稀饭等）需要很大的供应量，所以快餐厅的厨房设计就很重要，设计不当就可能造成食品的供应不上，达不到最佳经营效果。像一些正规的连锁机构，一般对厨房的设计都有固定的要求，在设计时比较简单，普通的快餐厅也可以参考像肯德基这样的厨房设计，在设计思路上最为关键的是尽可能保证食品生产加工的一条龙程序，采用流水作业，这样不会打乱加工的节奏，达到最大的供应效果。

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